【步骤】
1、将牛奶和绵糖粉依次放入容器中,加入两个鸡蛋,再手动用打蛋器搅拌均匀;
Tips:每次加入新的辅料之后,先搅拌均匀再加入下一项辅料,搅拌的力度不要太重,否则容易打出气泡,影响蛋挞Zui终的形态。
2、加入淡奶油,再次搅拌;
3、将蛋挞液过筛,倒入量杯中;
Tips:蛋挞液的过筛是一个非常重要的步骤,可以过滤挞水多出来的颗粒和泡沫,Zui终获得完W美顺滑的蛋挞液,用这种蛋挞液做出来的蛋挞内馅咬起来才会口感顺滑。
4、把蛋挞液倒入蛋挞皮里,九分满即可;
5、放入预热200℃的烤箱中,烘烤25分钟,出炉即可食用。
高中低筋粉的分类用途?
高筋粉:水份14%,保定蛋挞培训,粗蛋白质11.5%以上,蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高,蛋挞培训费用,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包、面条等。
中筋粉:水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上,通常用来做中式点心、西式点心等。
低筋粉:水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下,通常用来做蛋糕、饼干等。
低筋面粉和普通面粉的区别?
1、蛋白质含量不同
低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,葡式蛋挞培训,为制作蛋糕的主要原料之一。
普通的面粉,蛋挞培训班,plainflour,蛋白质含量9.5-11.5,这是我们中国人的一种叫法,实际上就是以前的特一粉,现在行业里叫中筋粉。
2、用途不同
低筋面粉用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
普通面粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
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