天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事绿色食品开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和专用粉服务的专业化企业，注册资本500万元，是中粮集团正式授权的粮油食品销售区域代理，主要代理中粮集团“香雪”鹏泰系列的“蛋糕粉”“面包粉”“饺子粉”“雪花粉”，同时还提供企业专用面粉订制和企业节日食品的团购业务。
面粉的物理属性：
判断4种不同的物理属性对于面包师来说是相当简单的：-白度和气味-颗粒化-发酵能力
白度和气味
我们观察到白度与面粉的纯度有关，也就是说或多或少地存在着麸皮（糠）。如果遵循矿物质测定的话，面粉不应该含有斑点
如果存储条件好的话，就不会有因灰尘和潮湿产生的大理石花纹。未变质的面粉不应该有强烈的气味。保存的时候要注意，馒头粉批发价格，不要让面粉吸收任何气味。
颗粒化
颗粒化就是指面粉微粒的大小。很近地观察面粉，就可以观察到面粉是由不同大小的微粒组成的，保定馒头粉，可以将其分成3类：
-大颗粒是由粘着麸质的淀粉组成的
-中颗粒主要是由麸质组成的，也有一点淀粉
-小颗粒是由麸质组成的
由此，磨坊主可以稍微改变面粉的精细度，主要可以改变微粒的形状。
发酵能力
面包是一种应该“变大”，有很好的蜂窝状的组织，轻的并且易消化的产品。这种效果只有靠一种对发酵有贡献的微生物（酶）的特性和数量才能得到。
因此面包师就要评价面粉的酶的质量。磨坊主对于生产更平一点的或者是比较不平的面粉扮演着重要的角色。较平或者较不平的面粉，也就是说淀粉粒子被损坏并且形状是平的。因此，面包师能观察到更大规模的发酵活动，因为酶转化平的面粉比转化圆的面粉更快。
天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事绿色食品开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和专用粉服务的专业化企业，注册资本500万元，是中粮集团正式授权的粮油食品销售区域代理，主要代理中粮集团“香雪”鹏泰系列的“蛋糕粉”“面包粉”“饺子粉”“雪花粉”，同时还提供企业专用面粉订制和企业节日食品的团购业务。
馒头是中国的传统面粉制品，面粉厂指出优质馒头应日感柔软、比容适中、表皮光滑、颜色较白、形状规则、挺而不塌、气孔小而均匀、弹韧性好、有咬劲、爽口而不粘牙、有麦香味、无异味。
??馒头专用面粉的细度以全部通过9XX，留存在10XX筛上物留存不少于10％为宜。破损淀粉与馒头品质有极为密切的关联，随着破损淀粉数量的变少，馒头比容增大，外观、色泽、结构、弹韧性变好，口感不黏。
??与面包相似，馒头要求有一定的形状和筋力，因此，馒头专用面粉也应该有较高的蛋白质含量，但与面包不同的是，馒头对面筋和蛋白含量的要求没有面包高，高蛋白和高强度的面筋反而会使馒头体积减小、形状收缩、表面不光滑、无光泽等等。蛋白质、面筋含量过低，筋力太弱，蒸制的馒头弹韧性较差、体积小、形状不挺、塌陷、扁平似厚饼、没咬劲、口味差。馒头对小麦粉的面筋含量和筋力有一定要求，太高太强虽馒头比容大、弹韧性好，但由于保气力强，制作中不易成型，馒头粉厂，表皮不光滑，有黄斑块，瓤结构粗，气孔大小不均，反而不佳。若太低太弱，则馒头弹韧性和咬劲差，馒头粉批发商，形状不挺、偏扁。馒头专用粉以中等数量的蛋白质和中等面团强度为宜，湿面筋含量在28％～30％，粉质仪稳定时间在3～5rain，能够生产出品质优良的馒头。
天津友康科技有限公司（简称友康科技）是一家专门从事绿色食品开发、食品营销服务、餐饮食用油、餐饮大米、餐饮面粉和专用粉服务的专业化企业，注册资本500万元，是中粮集团正式授权的粮油食品销售区域代理，主要代理中粮集团“香雪”鹏泰系列的“蛋糕粉”“面包粉”“饺子粉”“雪花粉”，同时还提供企业专用面粉订制和企业节日食品的团购业务。
面粉富含蛋白质。一般含量在10%——13%，高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
在这里简单提示一下：赖氨酸是调节人体代谢平衡、促进生长发育的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山药、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿生长发育必需的氨基酸且人体不能合成，要完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的抵抗力会低下、生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有：黄豆及其豆制品、鸡肉、牛肉、土豆、玉米粉等。蛋氨酸是参与人体含硫化合物代谢的物质，缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、生长迟缓。富含蛋氨酸的食物：芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物还能帮助我们御寒。
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