饮茶，起源于中国，是用茶树的叶子或嫩芽制成的饮料。也泛指可用于饮茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子冲泡的饮料。后来扩展到所有用植物花、叶、籽、根冲泡的凉茶，如“铁观音”。
茶作为的保健饮品，是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人对世界饮食文化的贡献。中国是茶的故乡，有着悠久的茶树栽培历史，严格的奉茶礼仪和奇特的饮茶习俗。
中国饮茶从神农时代算起已经有4700多年的历史了。茶道有缘，自古有之。请客喝茶是中国汉族人早的传统美德和礼仪。直到21世纪，客人到家，总要泡一杯香茶。喜庆活动，也喜欢用茶点招待。
办个茶话会，简单，经济，优雅。所谓君子之交淡如水，也指清香宜人的茶。汉族也有各种把茶作为礼物的习俗。在南宋都城杭州，家家户户都在漫长的夏天煮鲜茶，配以各种颜色的精品水果，给亲朋好友，称为七茶。这个习俗是在茶杯里放两个绿色的水果，即橄榄或金橘，这意味着新的一年好运。
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