目前,我国95%的面粉为袋装,其储藏方法一般采用自然低温、干燥的方法。在面粉厂仓库,刚生产出来的袋装面粉有一定的温度,不能堆大垛,宜堆小垛,小垛之间留通风道和通行道,以利 于散发湿热,避免面粉自热品质下降。袋堆的髙低视季节和含水量而定,中等水分的面粉在温暖 的季节,堆放的高度以8袋为宜;在寒冷的季节(lO°C以下)以10袋为宜;°C以下时,则髙度可达12袋。在面粉销售和储藏部门,购进的面粉的含水量都应在安全标准以下,冬季进仓冷冻降温降湿,在春暖前密封粮垛和密封门窗,并保持低温干燥的储藏环境,以达到安全度夏的目的。
面粉企业发展不一定只追求产量的提高,更应注重产品链条的拉长,以及关联性产品的开发和多元经济建设,此举更具有市场适应性和灵活性,多元化产品开发,应注重产品的关联性、市场类同性、生产环节的延续性,不仅便于管理,积压面粉回收厂家,有利于市场开发,更重要的是节约管理环节的重复性,销售市场类同性和同意性,不仅是对面粉质量管理的加强和扩大,更重要是对产品销售环节的互补,可节约大量的人力和物力。
全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值较高的纤维素。小麦中的麸皮含有营养价值较高的纤维素,如经常掺在面粉中来制作面食,供广大消费者来食用,可使人体保持健康而有活力,所以全麦面包应作为倡导健康概念的烘焙原料来大力推广食用。
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