消费者往往会认为,食用油买回来后,看它包装上写的保质期,是18个月或者更长,以为在这个期间,油的品质都是比较良好的,其实您要知道,在夏季高温情况下,油的保质期可能会比您看到的包装上的保质期大大缩短。
我们万万想不到的是过期食用油竟然还能致死,危害很大。
食用油中不饱和脂肪酸双键在氧气的作用下会产生氢过氧化物,氢过氧化物逐级降解会生成众多次级氧化产物,多为醛、酮、酸类物质。如果人体长期大量的摄入这些降解产物,会造成蛋白质、生物膜及其它影响细胞生理过程物质的显著破坏。
花生油的脂肪酸组成比较合理,含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸,富含维生素E。它的热稳定性比大豆油要好,适合日常炒菜用,但不适合用来煎炸食物。花生容易污染黄曲霉,产生强致癌物黄曲霉,所以一定要选择质量Zui为好的一级花生油。花生油有压榨工艺制作的产品,也有溶剂浸提的产品。压榨工艺生产的油花生香气比较浓郁,而且其中的维生素E和胡萝卜素等成分保存较多。
食用油是百姓餐桌上的必需品,一点一滴都关乎民生。其质量安全一直被广大群众所关注,成为社会的焦点问题。消费者选购桶装植物油时,在考虑品牌因素后,大多凭着产品外包装上标注的内容来选择。但是,食用调和油混乱的名称,常常让消费者一头雾水。
迎新粮油专业从事过期食用油的回收,用于饲料再加工和能源的转化,经过当地工商局的认可,您可放心联系。
迎新粮油曾经对食用油做过测试
结果表明:
刚开封的油是没问题的
打开半年的已经到达了过期食用油的标准
开封一年的油已经严重变质
一般来说,食用油开封三个月,就达到严禁食用的临界点了,成为了过期食用油。
不饱和脂肪酸经光氧化作用同样可生成氢过氧化物,进而发生氧化,光照也可以加快油脂氧化的速度。所以,食用油外包装上会标注避光保存等信息。
食用油保存的温度越高,氧化作用就越明显。这也就解释了为什么食用油在夏天更易出现哈喇味。实际上,不仅食用油的过氧化值会超标,其他食物也存在过氧化值超标的情况。因为绝大部分食物中均含有油脂,油脂要么在遇到氧气时被氧化,要么经高温、光照氧化,导致食物的过氧化值超标,出现酸败现象,严重时会挥发刺鼻的哈喇味。